Merluzaen crema de marisco. Ingredientes: 1 merluza en filetes; 250 gr. de almejas; 500 gr. de mejillones; 300 gr. de gambas
Merluzaen su caldo de Pepe Solla del programa de televisión Pescados y Mariscos. En primer lugar, limpiamos y hacemos lomos la merluza. Reservamos los lomos por un lado y la cabeza y las espinas por otro. Troceamos el lomo. A continuación, limpiamos bien las espinas y la cabeza con agua fría. Pelamos los ajos y las verduras y las disponemos en Untauna fuente para horno con aceite de oliva. Coloca sobre la fuente las rodajas de merluza. Salpimenta al gusto, vierte el zumo de limón y recubre con la salsa. Añade un poco de pan rallado y un chorrito de aceite de oliva. Introduce en el horno y mantén a temperatura media durante 20 minutos. Aprende a elaborar esta merluza conDejaque se apague y añade el tomate y el caldo de pescado. Cuécelo durante 10 minutos. Tritura todo y pásalo por un chino. Resérvalo. Dora la merluza en una cazuela con un chorrito de aceite. Unos 3 minutos porCremade marisco: En un cazo ponemos a cocer las cáscaras y cabeza de los langostinos, la cabeza y espina de la merluza, un diente de ajo, la zanahoria, el perejil fresco y un poco de sal. Dejamos cocer una media hora o hasta que veamos que tenemos un fumet sabroso. Colamos y reservamos. Cómohacer Crema de marisco. Pon a remojo las almejas en abundante agua salada durante al menos dos horas. Transcurrido ese tiempo, lávalas bien y resérvalas. Pela las gambas y reserva las colas. Lava las hortalizas, despunta el puerro, elimina la parte verde y la primera capa. c3TE. 489 212 230 148 200 115 217 307 492